Ginger Creams

From Marj Hafen, Norma Hendrickson’s mom

1/4   cup shortening

1/2   cup sugar

1             egg, well beaten

1/2   cup molasses or honey

2  cups   flour

1/2   tsp  salt

1  tsp ginger

1/2   tsp nutmeg

1/2   tsp cloves

1/2   tsp cinnamon

1/2   cup   hot water

1  tsp soda

Procedure

Cream shortening, add sugar gradually and mix well. Blend in egg, then molasses. Mix flour, salt and spices together and stir into mixture alternately with the hot water in which the soda has been dissolved. Chill dough. Drop by teaspoonfuls about 2 inches apart on the cookie sheet. Bake about 8 minutes at 400. Makes about 4 dozen cookies. While still warm, spread with thin white icing.

Notes: These were my favorite cookies and I often requested them as a birthday treat. This was a war-time recipe that used minimal amounts of ingredients that were rationed. I still remember the newspaper clipping my mom had saved with the recipe. It had a picture of a smiling soldier with the caption, “Servicemen Love Them.” I hope you will too.

En Español:

Traducido por Jessica Yanez Barker

Cremas de jengibre

De Marj Hafen, mamá de Norma Hendrickson

Ingredientes

• 1/4 taza de manteca vegetal

• 1/2 taza de azúcar

• 1 huevo, bien batido

• 1/2 taza de miel

• 2 tazas de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de jengibre

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de clavos de olor

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/2 taza de agua caliente

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Procedimiento

Bata la manteca y agregue el azúcar gradualmente, mezclando bien. Incorpore el huevo y luego la miel. Mezcle la harina, la sal y las especias, y añádalas a la mezcla alternando con el agua caliente en la que se ha disuelto el bicarbonato. Refrigere la masa. Coloque cucharaditas de masa en la bandeja para galletas, dejando unos 5 cm de separación entre cada una. Hornee aproximadamente 8 minutos a 400°F (200°C). Rinde unas 4 docenas de galletas. Mientras aún estén tibias, úntelas con un glaseado blanco ligero.

Notas:

Estas eran mis galletas favoritas y a menudo las pedía como mi regalo de cumpleaños. Esta era una receta de tiempos de guerra que usaba cantidades mínimas de ingredientes que estaban racionados. Todavía recuerdo el recorte de periódico que mi mamá había guardado con la receta. Tenía la foto de un soldado sonriente con el pie de foto: “Los militares las aman.” Espero que a ti también te gusten.